O Restaurante Universitário (RU) do Campus Chapecó completa oito anos no dia 20/09. Os RUs são equipamentos de execução da Política de Assistência Estudantil da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), por meio do fornecimento de refeições nutricionalmente saudáveis, adequadas do ponto de vista higiênico sanitário e acessíveis financeiramente aos estudantes e demais membros da comunidade acadêmica. O RU do Campus Chapecó atende a comunidade acadêmica (estudantes, professores, técnico-administrativos), público em eventos e demais visitantes.

A nutricionista do RU da UFFS - Campus Chapecó, Luciana de David Parizotto, explica que o restaurante possui função social e integrativa, como um espaço de convivência na vida do campus. “Ele se constitui em ação efetiva no que tange a disponibilizar ao aluno um importante instrumento de satisfação de uma necessidade básica que vem contribuir para seu melhor desempenho e formação enquanto discente, bem como, diminuir a evasão acadêmica”, salienta Luciana.

A equipe do RU conta com 15 funcionárias da empresa cessionária (que detém a concessão do espaço e presta o serviço de produção de refeições) e duas servidoras da UFFS. Luciana explica como o cardápio é pensado: “Possuímos um cardápio básico composto diariamente pelas seguintes preparações: três tipos de salada (folhosa, crua e cozida), vinagrete, arroz branco e integral, acompanhamento, prato principal, prato vegetariano, sobremesa e suco”, destaca. A partir dessas preparações básicas, o cardápio é planejado mensalmente, de maneira a favorecer a variedade de gêneros alimentícios e de formas de preparo, buscando o equilíbrio nutricional. “Além disso, respeitando a sazonalidade dos produtos e os hábitos alimentares da região. A proposta de cardápio do RU é voltada sempre às práticas alimentares mais saudáveis, por isso não há frituras”, ressalta Luciana.

A comemoração do aniversário do RU ocorre tradicionalmente na semana do dia 18/09, data de início das atividades. Com a pandemia de Covid-19, há dois anos não houve a celebração, que volta a ser realizada então este ano. No dia 20/09, será servido um cardápio especial: molho de branco com brócolis, bife acebolado e bolo de aniversário como sobremesa. O espaço será decorado para marcar a data. Luciana destaca que, na mesma semana ocorre o início das atividades do segundo semestre de 2022. “Será também uma oportunidade de reunir a comunidade acadêmica e os estudantes que estão chegando”, finaliza.

Valores e horários de atendimento

O almoço no RU é servido das 11h15 às 13h; e o jantar das 17h40 às 19h15. Os valores variam conforme o público:
- Para estudantes ativos na UFFS (graduação e pós-graduação): R$ 2,50.
- Para servidores: R$ 11,50.
- Para o público externo: R$ 14,80.

*Texto da estagiária Luana Poletto, sob supervisão de Flávia R. Durgante