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Produção Científica

2025

SEMIM, V.; BAGATTINI, M. D.; DA SILVA, A. P.; GONÇALVES, I. L.; VALDUGA, A. T.; QUAST, L. B. Araucaria angustifolia seed coat aqueous extract as a source of compounds with antioxidant and antiproliferative properties. Food and Humanity, v. 4, p. 100469, 2025.

10.1016/j.foohum.2024.100469

GOMES, M. M.; VIANNA, N. S.; ROMANI, L. C.; LONGO, V. D.; MOSSI, A. J.; Treichel, H.; BERTAN, L. C.; TORMEN, L. Obtaining extracts of Curcuma longa, essential oil of Rosemary and evaluation of antioxidant capacity: application in preventing oxidation of fermented butter. Food and Humanity, 2025.

10.1016/j.foohum.2025.100561

GANDIN, YURI EDUARDO MENDES ; QUAST, L.B.; PINTO, V. Z. ; VALDUGA, ALICE TERESA ; GONÇALVES, ITAMAR LUÍS ; QUAST, E. . Drying and Bioactive Compounds Extraction of Ripe and Unripe YerbaMate Fruits. Plant Foods For Human Nutrition, v. 80, p. 10.1007/s11130, 2025.

https://doi.org/10.1007/s11130-025-01342-7

FERNANDES, APF, CAZAROLLI, LH, PIGATTO, T, TRENTO, E, RETCHESKI, MC, QUAST, LB, ROMÃO, S, TORMEN, L, PINTO, VZ. Exploring side streams upcycling for crickets farming: Insects biology and chemical composition, Food Bioscience,v. 68, p. 106431, 2025.

https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106431

PELINSON DA FONSECA, ANA PAULA ; RETCHESKI, MILENA CIA ; TORMEN, LUCIANO ; ROMÃO, SILVIA ; Cazarolli, Luisa Helena . Metabolic and stress resistance effects in Macrobrachium rosenbergii juveniles supplemented with Curcuma longa extract. VETERINARY RESEARCH COMMUNICATIONS, v. 49, p. 20, 2025.

https://doi.org/10.1007/s11259-024-10580-0

SANTOS, D.F.; GANDIN, Y.E.M.; SANTOS, G.H.F.; QUAST, E.; PINTO, V.Z.; LIMA, C.S.M. Extração de compostos fenólicos em frutos verdes e maduros de erva-mate. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v.19, n.1, p. 4341-4359.

2025. https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta

2024

SANCHES, F. L.; WEIS, C. M. S. C.; GONÇALVES, G. C. V.; ANDRADE, G. S.; DINIZ, L. G. T.; CAMARGO, A. F.; KUBENECK, S.; KLEIN, G. H.; ROMANI, L. C.; LONGO, V. D.; BÜRCK, M.; TORMEN, L.; BRAGA, A. R. C.; FRANCISCO, C. T. dos P.; TREICHEL, H.; BERTAN, L. C. Study and characterization of a product based on a vegetable extract of quinoa fermented with water kefir grains. World journal of microbiology & biotechnology, v. 40, p. 1-13, 2024.

10.1007/s11274-024-03943-x

PINTO, V. Z.; PILATTI-RICCIO, D.; BORIN, R.; GANDIN, Y. E. M.; QUAST, E.; SANTOS, G. H. F. ERVA-MATE (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.). Matérias-Primas Regionais do Sul do Brasil:Seleção de frutas, sementes, folhas, rizomas e raízes com potencial tecnológico e comercial. 1ed.Chapecó: Editora UFFS, 2024, v. 1, p. 1-279.

https://www.uffs.edu.br/uffs/conteudo/editora/3619-MATERIAS-PRIMAS_-_versao_final_-_30_jan..pdf

WEIS, C. M. S. C.; GOMES, M. M.; VICENZI, B. G.; FABIANO, G. A.; LOPES, J. de O.; SANTOS, P. D. da S. dos; TORMEN, L.; SANTOS, O. O.; BEZERRA, R. M. N.; ANTUNES, A. E. C.; BERTAN, L. C.; COSTA, G. N.; YAMAZAKI, R. K. Effect of Adding Winemaking By-Product on the Characteristics of Petit Suisse Cheese Made with A2A2 Milk and Probiotic. Fermentation-Basel, v. 10, p. 570, 2024.

https://doi.org/10.3390/fermentation10110570

PINHEIRO, M. F.; SIQUEIRA, A. K.; SEKI, M. C.; CARRASCO, A. de O. T.; BAGATINI, M. D.; YAMAZAKI, R. K. Antimicrobial activity of Achyrocline satureioides (Lam.) DC. extract in a potentizing solution. Rev. Bras. Pl. Med., v. 26, p. 20-26, 2024.

https://www.sbpmed.org.br/admin/files/papers/file_E9twV2JfSOjX.pdf

PINHEIRO, M. F.; SIQUEIRA, A. K.; SEKI, M. C.; CARRASCO, A. de O. T.; BAGATINI, M. D.; MANICA, D.; SILVA, G. B. da; SILVA, A. P. da; BENDER, J. P.; MIBIELLI, G. M.; YAMAZAKI, R. K. Enhanced antineoplastic activity of achyrocline satureioides (lam.) dc extract, pure and in combination with a potentiating solution. Contemporânea - Revista de ética e filosofia política, v. 4, p. e5644, 2024.

https://doi.org/10.56083/RCV4N9-030

NORONHA, L. A.; TURECK, C.; PINTO, V. Z.; Koehnlein, E. A. Dietary Polyphenols: What is the Estimated Intake in Population Studies With Adults and Elderly People?. Current Nutrition Reports, v. 13, p. 280-293, 2024.

10.1007/s13668-024-00530-2

NORONHA, L. A.; Koehnlein, E. A.; TURECK, C.; FAGUNDES, S. G. S.; DE MELLO, A. P. Association between depression, functional capacity, cognitive status and the consumption of fruits and vegetables in elderly in Joinville/SC-Brazil. Revista Contexto & Saúde, v. 24, p. e14220, 2024.

http://dx.doi.org/10.21527/2176-7114.2024.48.14220

GONÇALVES, G. C. V.; WEIS, C. M. S. C.; WOLFF, É. R.; ALVES, V.; SANCHES, F. L.; TORMEN, L.; TREICHEL, H.; Bertan, L. C. Vegan Fermented Drinks as an Alternative to Milk: Trend or Challenge?. Food Science and Engineering, v. 6, p. 1-26, 2024.

https://doi.org/10.37256/fse.6120255396

CAMERA, R. G.; NISHIYAMA, M. F.; KOEHNLEIN, E. A.; ZANUZO, K.; COSTA, L. C. F. Composição corporal e prevalência da síndrome do obeso eutrófico em pacientes de um ambulatório de nutrição. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO, v. 18, p. 185, 2024.

https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/2357

FERREIRA, D. DE B.; GANDIN, Y. E. M.; DE MORAIS, A. F. C.; PINTO, V. Z.; QUAST, L. B. Foam-mat-dried açaí pulp (Euterpe oleracea Mart). JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING, v. 47, p. 1-9, 2024.

https://doi.org/10.1111/jfpe.14495

SOUZA, FERNANDA ARPINI; KLEINERT, EDMILSON JOSÉ; BITENCOURT, THIAGO BERGLER. Uso de resíduos de mandioca (Manihot esculenta Crantz) como alternativa para produção de biomassa nutritiva fermentada por Yarrowia Lipolytica. In: Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações – Volume 4, ISBN 978-65-5866-469-7

10.36229/978-65-5866-469-7.CAP.06

DA SILVA, A. P.; DA SILVA, G. B.; MANICA, D. MARAFON, F.; NARZETTI, R. A.; DALLAGNOL, P.; MATIAS, L. DE S.; GAVIOLI, J.; KOSVOSKI, G. C.; DE ROCCO DONASSOLO, S.; DA LUZ, F. DO R.; DE CARVALHO, G. P.; SOUZA, A. Z. P. de ; GIACOBBO, C. L.; BENDER, J. P.; FOGOLARI, O.; TORMEN, L.; BAGATINI, M. D. Aqueous extracts of Physalis peruviana L. fruit promote apoptosis by overexpression of caspases 9/3 and balancing the redox profile of cutaneous melanoma cells. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY, v. 175, p. 326-337, 2024.

10.1016/j.sajb.2024.10.015

GARAIS, B. DA S.; KRÜGER, R. L.; QUAST, L. B. Chemical profile and biological activity of clove (Syzygium aromati-cum) extracts obtained from different extraction methods. Journal of Essential Oil and Plant Composition , v. 2, p. 51-58, 2024.

http://dx.doi.org/10.2139/ssrn.4532732

BALBINOT, M.; CARLI, E. M.; MATIAS, L. S.; SILVA, G. B.; MANICA, D.; SILVA, A. P.; MENDES, M. J.; BAGATINI, M. D. Avaliação do efeito antitumoral do ácido cafeico e ácido vanílico sobre as células SK-MEL-28. E-BOOK do sicital compostos bioativos do bioma brasileiro aplicações industriais e nutricionais. 1ed., 2024, v. 1, p. 1-1. https://even3.com.br/ebook/iii-simposio-de-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-sicital-398288/822548-avaliacao-do-efeito-antitumoral-do-acido-cafeico-e-acido-vanilico-sobre-as-celulas-sk-mel-28

KOESTER, D. L.; GOMES, L. M.; DRESCH, A. P.; MATSUO, T. T.; DOS SANTOS, D. F.; BENDER, J. P.; DEON, V. G.; DE AMORIN, S. G.; QUAST, L. B.; Pinto, V. Z. Biodegradable starch foams reinforced by food-chain side streams. INTERNATIONAL Journal of Biological Macromolecules, v. 1, p. 133386, 2024.

10.1016/j.ijbiomac.2024.133386

MIKI, K. S. L.; DRESCH, A. P.; Cavali, M.; DA SILVA, A. P.; MARAFON, F.; FOGOLARI, O.; Mibielli, G. M.; BAGATINI, M. D.; Bender, J. P. Influence of drying methods in the ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from Byrsonima crassifolia to evaluate their potential antitumor activity. Food and Humanity, v. 2, p. 100242, 2024.

10.1016/j.foohum.2024.100242

2023

Retcheski MC, Maximowski LV, Escorsin KJS, de Almeida Rosa Kurosaki JK, Romão S, Bitencourt TB, Parra JEG, Cazarolli LH. Yarrowia lipolytica biomass-a potential additive to boost metabolic and physiological responses of Nile tilapia. Fish Physiol Biochem. v. 49, p.655-670, 2023.

10.1007/s10695-023-01219-z

SCHMIDT, A. R.; DRESCH, A. P.; ALVES JUNIOR, S. L.; BENDER, J. P.; TREICHEL, H. Applications of Brewer’s Spent Grain Hemicelluloses in Biorefineries: Extraction and Value-Added Product Obtention. Catalysts, v. 13, p. 755, 2023.

https://doi.org/10.3390/catal13040755

RAGAZZON, D.; VIGOLO, J. S.; QUAST, L. B.; CISLAGHI, F. P. C.; QUAST, E. Queijo colonial artesanal: diagnóstico e capacitação para agricultores familiares da região de Laranjeiras do Sul. Revista Conexão UEPG, v. 19, p. 1-18, 2023.

https://doi.org/10.5212/Rev.Conexao.v.19.22642.073

2022

BITENCOURT, T. B.; SOUZA, F. A.; GOMES DA SILVA, V.; KLEINERT, E. J.; MARTINS, A. Nutrient biomass production from agro-industrial residues using Yarrowia lipolytica: screening and optimization of growing conditions. Brazilian Journal of Food and Technology, v. 25, p. 1-14, 2022.

https://doi.org/10.1590/1981-6723.28720

Volff, V., de Almeida Rosa Kurosaki, J. K., Retcheski, M. C., Maximovski, L. V., Soares Escorsin, K. J., Tormen, L., … Cazarolli, L. H. In Vivo Yarrowia lipolytica Fermented Biomass Feed Supplementation for Shrimp and Its Effects Upon Frozen Meat Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. 31, p. 785–800, 2022.

https://doi.org/10.1080/10498850.2022.2106604

2021

BROCA, Â.; BERTAN, L. C.; FRANCISCO, C. T. DOS P. Estudo da qualidade do trigo e da farinha de trigo destinada a panificação em um moinho no sul do Brasil. Research, Society And Development, 2021.

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i4.14021

PINTO, V. Z.; ALVES, V.; AMORIN, S.; SANTOS, G.; DEON, V. Pré-hidrólise enzimática na produção de amido modificado. Revista Brasileira De Agrotecnologia, v. 11, p. 1033-1042, 2021.

https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I2.8844

Leite, K., Kurosaki, J. K. de A. R., Retcheski, M. C., Tormen, L., Romão, S., Pinto, V. Z., & Cazarolli, L. H. Effect of Rosemary (Rosmarinus officinalis) Extract on the Antioxidant Status and Proximate Composition of Prawn (Macrobrachium rosenbergii) Meat. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. 30, p. 683–693, 2021.

https://doi.org/10.1080/10498850.2021.1924908


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